Patisserie
Jouw handschrift, in elk stukje gebak.
01 · De uitdaging
Precisie en gevoel horen bij elkaar.
De volgorde bij het soezendeeg. Het moment waarop room zachte pieken vormt. Waarom jullie tompoucen op Koningsdag oranje zijn.
Je vak groeit door kijken, maken en doorgeven. Sjift bewaart de werkwijze én het verhaal dat jouw banket bijzonder maakt.
02 · Zo werkt Sjift
Het ambacht groeit in één geheugen.
Algemene kennis helpt herkennen. Jouw instructies bepalen de werkwijze. Ervaring geeft er gevoel aan.
- AI
Algemene kennis
Algemene kennis van gebak en technieken, altijd te controleren.
- IQ
Jouw vakkennis
Jullie hoeveelheden, volgorde, meetwijze en afspraken.
- EQ
Ervaring van je team
Wat mensen ontdekken tijdens het maken en vertellen.
Sjift brengt alles samen
Algemene kennis, jouw vakkennis en de ervaring van je team vormen samen het geheugen van je zaak.
03 · Teach · jij begint
Jij laat het zien. Jij vertelt hoe het bij jullie hoort.
- AI
Sjift
Herkent het gebak of de handeling op je foto en legt een voorstel klaar dat jij controleert.
- IQ
Jij
Vertelt de exacte hoeveelheden, volgorde en meetwijze van jullie eigen werkwijze.
- EQ
Je collega
Deelt wat ze ontdekt tijdens het maken en presenteren. Jij bevestigt wat het team voortaan mag gebruiken.
- Ook je leveranciers kunnen hun productkennis meegeven.
04 · Ask · je team vraagt
Een precieze vraag. Jullie eigen antwoord.
- Hoe maken we onze soesjes, stap voor stap?
- Wanneer stoppen we met room kloppen?
- Hoe meten we bij het tempereren?
- Wat is het verhaal van de oranje tompoucen?
Een onbekende huiswerkwijze blijft herkenbaar onbekend. Sjift maakt duidelijk wat uit jullie zaak komt en wat algemene kennis is.
Een nieuwe ervaring kan via Teach een voorstel worden. Jij bevestigt het voordat anderen erop bouwen.
05 · Wat het oplevert
Vakmanschap dat je samen verder brengt.
Voor je team
- De stappen rustig teruglezen tijdens het leren.
- Vragen stellen met jullie eigen werkwijze als uitgangspunt.
- Ontdekkingen delen en verder bouwen op bevestigde kennis.
Voor je zaak
- Je handschrift blijft herkenbaar in het team.
- Het verhaal van je gebak blijft bij de werkwijze.
- Nieuwe kennis krijgt een duidelijke herkomst.
06 · De stagiair
Laat Sjift eerst eens beginnen als stagiair.
Sjift is een assistent met een fotografisch geheugen, gemaakt om de kennis van je zaak en je team te verbinden. We hopen dat hij een gewaardeerd teamlid wordt. Probeer het vrijblijvend. Bevalt het? Dan vanaf €25 per maand.
Vraag een stagiair aan